МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
(молитва для похудения)

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

Традиционная благодарственная фраза:
«Ангела вам за трапезу!»

Иисус Христос, Господь наш, поста нам не завещал.
Посты церковники позаимствовали из еврейского иудаизма, возникшего и существовавшего у евреев в дохристианские времена, задолго до святой Проповеди Христовой, положившей начала христианству.

По доброй христианской традиции,
от тягот поста освобождаются дети и старцы старше 60-ти лет
(включая нашего многославного престарелого президента Путина,
на старости лет свято возверовавшего в душеспасительные истины Священного Писания
и выкрестившегося из верного коммуниста-ленинца в усердного богомольного подсвешника
— ибо по уму едино, что старый, что малый).
После свершения сего крещения Господь вовсе лишил Россию всякой Своей святой Божией благодати.

Всего в мире православного христианства существуют более 20-ти разных православных Церквей — автокефальных (возглавляемых патриархами) и автономных (возглавляемых епископами и митрополитами).
Среди православных Церквей мира, РПЦ традиционно числится пятой.
Первая и главенствующая среди всех православных Церквей всего мира — Константинопольская православная Церковь.
Патриарх Константинопольский — это патриарх всех прочих патриархов.
Главой РПЦ Московского патриархата является Господь наш Иисус Христос, а патриарх Московский и всея Руси — это местоблюститель Божий на земле.

Кроме того, ныне в Российской Федерации существуют многие разные православные Церкви.
И все они весьма рознятся в своих святых церковных обрядово-богослужебных обычаях.

Это:

• Русская православная церковь (РПЦ Московского патриархата) — та, что с момента революции всегда усердно сотрудничает с властями и компетентными органами;

• Истинно православная церковь;

• Апостольская православная церковь;

• Российская православная церковь;

• Российская православная автономная церковь;

• Русская катакомбная церковь истинно православных христиан (та, что после 1917 года не пошла на сотрудничество с большевистскими властями, потому жестоко гонимая);

• Две русские православные церкови старого обряда (старообрядческие Церкви — поповская и беспоповская);

• Древлеправославная поморская церковь.

Потому, когда вы говорите, что принадлежите к святой православной вере, всегда надо уточнять — какой именно православной Церкви!


Православные церковные календари постов и праздников на текущий год, традиции многодневных и однодневных православных постов см. на предыдущей странице раздела.

ПОСТНЫЕ ПРАЗДНИКИ
Календарь однодневных постов

18 января (5 января по ст. ст.) – Богоявленский Сочельник

11 сентября (29 августа по ст. ст.) – День усекновения главы святого Иоанна Предтечи

27 сентября (14 сентября по ст. ст.) – День Воздвижения Креста Господня

Среда – День воспоминания о предательстве Иудой Христа

Пятница – День воспоминания о крестных страданиях и смерти Иисуса Христа

ТРОПАРЬ К УСЕКНОВЕНИЮ ГЛАВЫ ПРЕДТЕЧИ И КРЕСТИТЕЛЯ ИОАННА

Тропарь, глас 2–й
Память праведнаго с похвалами, тебе же довлеет свидетельство Господне, Предтече: показал бо ся еси воистинну и пророков честнейших, яко и в струях крестити сподобился еси Проповеданного. Там же за истину пострадав радуяся, благовестил еси и сущим во аде Бога явльшагося плотию, вземлющаго грех мира и подающего вам велию милость.

Кондак, глас 5–й
Предтечево славное усекновение, смотрение бысть некое Божественное, да и сущим во аде Спасово проповесть пришествие; да и рыдает убо Иродиа, беззаконное убийство испросивши: не закон бо Божий, ни живый век возлюби, но притворный, привременный.

Величание
Величаем тя, Крестителю Спасов Иоанне, и почитаем вси честныя твоея главы усекновение.

ТРОПАРЬ К ВОЗДВИЖЕНИЮ ЧЕСТНАГО И ЖИВОТВОРЯЩЕГО КРЕСТА ГОСПОДНЯ

Тропарь, глас 1–й
Спаси, Господи, люди Твоя и благослави достояние Твое, победы на сопротивныя даруя, и Твое сохраняя Крестом Твоим жительство.

Кондак, глас 4–й
Вознесыйся на Крест волею, тезоименитому Твоему новому жительству щедроты Твоя даруй, Христе Боже; возвесели нас силою Твоею, победы дая нам на супостаты, пособие имущим Твое, оружие мира, непобедимую победу.

Величание
Величаем Тя, Живодавче Христе, и чтим Крест Твой святый, имже нас спасл еси от работы вражия.

Пост как важнейшее основание духовной жизни был установлен Богом сразу после сотворения Адама и Евы, когда он заповедал первым людям не вкушать плодов с древа познания добра и зла. С тех пор пост является главным средством ограничения человеческой самости, путем, удаляющим от греха и приводящим к жизни в законе Господнем.

В начале XX века протоиерей Григорий Дьяченко писал: «Поститься – значит радеть о спасении души своей, искать свободы своему духу, стремиться во след ангелов; а не поститься – значит уподобляться бессловесным, которые не знают поста, быть холодным к молитве и к очищению своей души от похотей».

Для человеческого духа пост является настоящей духовной школой. Пост – это та духовная почва, которая способна произрастить богатую духовную ниву. Тем, кто приступает к посту впервые, необходимо помнить, что физический пост без духовного – бесполезное занятие.

Физический пост – это прежде всего воздержание в пище, в употреблении алкоголя, во сне, в сексуальной жизни человека и т. д. Разумно осуществленный физический пост в соединении с духовным приводит к полному обновлению человеческого организма.

Что же такое духовный пост? По определению современного богослова, это прежде всего молитвенное устремление к Богу, молитвенный усиленный подвиг, совершаемый человеком... «Духовный пост – это сознательное и волевое отношение к добру в любой его форме, стремление активно проявить свою любовь к ближним, это ограничение своего эгоизма и замена его подлинно человеческим отношением к людям, это путь духовного самоуглубления, честного анализа самого себя перед лицом Божиим, покаяние и примирение с Богом» (Отец Дмитрий Константинов).

В XVII веке, который мы знаем как время расцвета Святой Руси, по свидетельству антиохийского архидиакона Павла Алеппского, русские люди постились ежедневно до 2–3 часов дня. Кроме того, очень строго соблюдали все годовые посты, а также среды и пятницы. По Церковному Уставу постных дней в году получается больше, чем скоромных, но, несмотря на это, наши верующие предки прилагали к ним еще и особые личные посты, что поражало воображение даже православных иноземцев.

В Уставе о посте есть указания на строгие посты (без еды или на одном хлебе с водой), сухоядение (невареная пища), варение (вареная пища), разрешение на вкушение растительного масла, рыбы и вина.

С древних времен Православной Церковью установлено три однодневных поста. Первый – Крещенский Сочельник (навечерие Богоявления), накануне праздника Крещения Господня, второй – в день усекновения главы Иоанна Предтечи; третий – в день Воздвижения Креста Господня. К однодневным постам относятся также еженедельные постные дни: среда – в воспоминание предательства Иудой Христа и пятница – ради крестных страданий и смерти Спасителя. Исключения составляют сплошные седмицы (недели) и Святки.

Крещенский Сочельник заканчивает зимние Святки. В навечерие Крещения христиане считают своим долгом побывать в храме. Сейчас, как и в древности, есть рыбу в навечерие Богоявления – великий грех, не вкушается масло. Если навечерие случится в субботу или воскресенье, то вместо одного раза (после освящения воды) дозволяется дважды принять пищу: после литургии и после освящения воды. Непременными блюдами в Сочельник являются кутья и фруктовый взвар (узвар).

В день усекновения главы Иоанна Предтечи Церковь ради воздержательного жития святого установила пост, поэтому рыбу не вкушают. В старину у народа этот обряд именовался Иваном Постным.

Воздержание в пище в этот день порой доходило до крайностей: остерегались есть что–нибудь круглое, например капусту. Церковь считает такую предосторожность суеверием. Установлением данного поста Церковь воспитывает у верующих гнушение чревоугодием, соединенным с закланием животных.

В день Воздвижения Креста Господня по Уставу «сыра и яиц и рыбы никакоже дерзнем коснутися, так как почитание Креста состоит в умерщвлении плоти».

Основу питания в посты составляют хлеб, каши, квас, грибы, мед, фрукты и фруктовые напитки, овощи, соленья, маринады, квашения, орехи. Скоромное – мясо, яйца, молочные продукты – из меню исключаются.


Устав Церкви учит, от чего следует воздерживаться во время постов - "все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен [то есть еды, пищи. - Ред. SC], не как от скверных (да не будет сего), а как от неприличных посту и запрещенных Церковью.

Брашны, от которых, по мнению Церкви, должно павла воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов".

Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, столь же строги, как и Петров пост.
Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни.
В остальные же дни - вторник, четверг, суббота и воскресенье - разрешено принимать пищу с растительным маслом.
Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и во дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг.
Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей.

От 20 декабря до 25 декабря (старого стиля) пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется.
Между тем именно на эти дни приходится празднование гражданского Нового года, и нам, православным христианам, надо быть особенно собранными, чтобы весельем, винопитием и вкушением пищи не нарушить строгость поста.

Рождественский пост называют иногда крупяным. Хозяйкой стола в это время является каша.

Каша является одним из древнейших блюд человечества.
Существует мнение, что хлеб произошел от каши - густая, переваренная каша являлась прообразом пресной лепешки.
Постепенно крупу для такой лепешки стали измельчать, и появилась мука, а вместе с ней - пресный хлеб.

На Руси каша была одним из главнейших блюд.
Впрочем, кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все кушанья, сваренные из измельченных продуктов.
В старинных источниках упоминаются хлебные каши, сваренные из сухарей, рыбные каши и т. п.

Кашу варили из пшена, овса, ячменя, гречи и других круп. Самой почитаемой в России кашей являлась гречневая.

Постясь телесно, в то же время необходимо нам поститься и духовно. "Постящеся, братие, телесне, постимся и духовне, разрешим всяк союз неправды", - заповедует Святая Церковь.

Пост телесный, без поста духовного, ничего не приносит для спасения души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь от пищи, проникается сознанием собственного превосходства от сознания того, что он постится.
Истинный пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков, искоренением злых дел, прощением обид, с воздержанием от супружеской жизни, с исключением увеселительных и зрелищных мероприятий, и строгим исключением просмотров передач центральных телеканалов российского телевидения.

Пост не цель, а средство - средство смирить свою плоть и очиститься от грехов.
Без молитвы и покаяния пост становится всего лишь диетой.

Сущность поста выражена в следующей церковной песне: "Постясь от брашен, душа моя, а от страстей не очищаясь, - напрасно утешаемся неядением: ибо - если пост не принесет тебе исправления, то возненавидена будет от Бога, как фальшивая, и уподобится злым демонам, никогда не ядушим".

Оглавление

  1. Вступление
  2. Общие положения православного устава о трапезе
  3. Порядок трапезы вне длительных постов
  4. Трапеза во время Поста
  5. Великий Пост
  6. Успенский Пост
  7. Рождественский Пост
  8. Трапеза в Пятидесятницу
  9. Заключение
  10. Приложение

^ 1. Вступление

Пост имеет важное значение в духовной жизни христианина. Первой заповедью, данной Богом сотворенному им человеку раю, была заповедь о посте. «Поелику мы не постились, то изринуты из рая! Потому будем поститься, чтобы снова взойти в рай» – говорит святитель Василий Великий. Сам Господь Иисус Христос благословил постное делание своих учеников, сказав: «Приидут же дние, егда отымется от них Жених, и тогда постятся» (Мф. 9:15).

О важном значении поста в духовной жизни говорили многие святые отцы. «Душа ничем так не смиряется, как если кто будет воздержным в пище», – свидетельствовал авва Пимен. А преподобный Иоанн Лествичник посвятил посту особую ступень своей духовной «Лествицы», где отмечал, что «начальник бесов есть падший денница, а глава страстей есть объядение».

Конечно, православный пост никогда не рассматривался как самоцель. Он, по мысли святых отцов, есть средство для истинной духовной жизни, подспорье в борьбе со страстями и в пути к Богообщению. «Воздержание нужно для того, чтобы по усмирении плоти постом, легче вступить в брань с прочими страстями», – наставлял авва Серапион.
Пост телесный всегда должен сопрягаться с духовным самоограничением прежде всего в страстях, греховных желаниях, похотях. «Телесный пост есть, когда чрево постится от пищи и пития; душевный пост есть, когда душа воздерживается от злых помыслов, дел и слов… Полезен нам пост телесный, но пост душевный неотменно нужен, так что и телесный без него – ничто», – писал святитель Тихон Задонский.

Однако важность телесного воздержания признавалась всеми подвижниками от преподобных из древних монашеских патериков до старцев ХХ века.

При этом, Православная Церковь в течение веков выработала достаточно четкие правила и рекомендации в отношении порядка и качества пищи, необходимой для успешного прохождения подвига телесного воздержания. Эти установления обозначены в Типиконе и Триоди. При этом ограничивается с одной стороны количество трапез в день, с другой стороны – время первого вкушения пищи, и, наконец, качество пищи. В отдельных случаях четко оговаривается весь объем и состав трапезы.

Следует отметить, что православный устав не разделяется на монашеский и мирской и обязателен для выполнения всем верным чадам Православной Церкви. Освобождаются от телесного поста только чревоносящие и кормящие женщины, дети, и серьезно больные.

Однако, следует учитывать, что устав формировался все же в монастырях и преимущественно для монашеского общежития. Причем, ориентировался на страны с жарким климатом. Еще святитель Иоанн Златоуст, находясь в ссылке на дальнем севере Римской Империи, отмечал, что для основанных им северных монастырей требуется корректировать устав о посте с учетом более сурового климата и тяжелого физического труда, который приходится нести братии.

Родиной современного Церковного богослужебного и дисциплинарного устава является Палестинские монастыри, в первую очередь обитель Саввы Освященного близ Иерусалима; также, как правило, в Типиконе отражается традиция Св. Горы Афон. Часто эти две традиции приводятся параллельно как равно возможные и приемлемые.

Возможно, современному цивилизованному человеку требования православного устава покажутся непосильными, однако даже само знание о том, что считалось обычным и нормальным для благочестивого христианина в прежние времена, позволит нам если не подражать древним делателям, то хотя бы трезво оценивать собственную меру воздержания и аскетического подвига и таким образом стяжевать смирение.

^ 2. Общие положения православного устава о трапезе

Православный Устав не предполагает более 2-х трапез в день. Первая трапеза обыкновенно совершается после Божественной Литургии, т.е. около полудня, а вторая – после вечерни, т.е. вечером. Если же положена только одна трапеза, то она обычно предлагается в 9-й час по Византийскому времени.

На Византийском принципе времяисчисления основаны все временные указания Типикона. Этот принцип привязывал часы к восходу и заходу солнца. В настоящее время он продолжает действовать на Св. Горе Афон. Согласно Византийским часам время от восхода до заката делилось на 4 стражи дня, и также время от заката до восхода на 4 стражи ночи. Каждая стража состояла из 3 часов. Соответственно, 1-й час дня начинался с восходом солнца, а 12-й час дня заканчивался с закатом.
Существует традиция примерного перевода этой системы на современные часы, когда 1-й час дня по Типикону соответствует 6 часам утра в нашем понимании, а 1-й час ночи – нашим 6 часам вечера (18.00). Этой общепринятой традиции будем придерживаться и мы, указывая примерное время, когда положено совершать трапезу по Типикону.

В отношении качества пищи можно выделить следующие типы трапезы (приводятся в порядке возрастания строгости поста):

  1. Разрешение «на вся» или «на трапезе братии утешение велие». Отсутствие ограничений (сохраняется только невкушение мяса монашествующими во всех случаях)
  2. Воздержание только от мяса, все прочие продукты дозволяются (такое бывает для мирян только на сырной седмице – т.е. маслянице)
  3. Воздержание от мяса, яиц и молочных продуктов, но разрешается рыба (и, естественно, горячая растительная пища, растительное масло, вино)
  4. Воздержание от мяса, яиц, молока и рыбы. Дозволяется горячая растительная пища – «варение» (т.е. прошедшая тепловую обработку – вареная, печеная и т.п.) с растительным маслом и вино.
  5. Воздержание также от растительного масла и вина. Дозволяется горячая пища без масла.
  6. Сухоядение. Дозволяется «хлеб и вода и сим подобная» (глава 35), т.е сырые, сушеные или моченые овощи, фрукты (в Типиконе предлагаются, например: изюм, маслины, орехи (глава 36), смоквы, т.е. инжир) – «едино коеждо на кийждо день» (глава 36), т.е. каждый раз что-либо одно из этого.
  7. Полное воздержание от пищи и пития – то, что в Типиконе собственно и именуется словом «пост».

Естественно, что менее строгое установление разрешает все, что возможно при более строгом посте. То есть например, если по уставу положена рыба, то конечно можно вкушать и растительное масло, а если разрешаются молочные продукты, то можно вкушать и рыбу.

Вино в византийской традиции употреблялось повсеместно, преимущественно разведенное горячей водой, и считалось естественной составляющей обычной трапезы. Этим объясняется довольно частое разрешение на употребление вина в уставе о трапезе. Естественно, речь идет только о натуральном виноградном вине без добавления спирта или сахара. Мера вина оговаривается весьма четко: от 1 до 3 красовуль[4] (т.е. чаш). Также устав отмечает, что «похвала монаху, еже не пити вина» (глава 35), т.е. что воздержание от вина даже в те дни, когда оно уставом разрешается, весьма похвально.

Порядок трапезы, особенно в Рождественский и Петров посты, тесно связан с разрядом, т.е. степенью праздников. С точки зрения правил поста имеют значение следующие три разряда церковных праздников: I – бденные, II – полиелейные и со славословием, III – малые.

В Типиконе общий порядок Трапезы описан в главе 35. Дополнения же и уточнения по поводу трапезы в праздничные дни и в посты приводятся в главах: 32,33,34,36, а также в самом месяцеслове (глава 48), где делаются указания относительно Рождественского Поста и приводится порядок трапезы в конкретные праздники. Также указания о трапезе есть в главах 49 и 50 – «О Четыредесятнице» и «О Пятидесятнице» и 51 «Начало Поста святых славных и всехвальных Апостол (Петра и Павла)». Мы постараемся согласовать все эти указания в общую систему.

^ 3. Порядок трапезы вне длительных постов.

В непостное время и в непостные дни, т.е. кроме среды, пятка (а в монастырях к постным дням относится также и понедельник), положено вкушать дважды в день без ограничения в качестве пищи.

В Воскресные дни и в Господские двунадесятые праздники на обед полагается три перемены блюда, на ужин – два. В остальные непостные дни – на обед два блюда, на ужин – одно.

Блюда на обед и ужин полагается вкушать одинаковые. Готовить специально для вечерней трапезы Типикон не разрешает. Однако вкушать вечернюю трапезу полагается в теплом виде.

Вино полагается на трапезе только в Воскресные и праздничные дни. В другие, даже непостные дни его употребление без особой нужды или немощи возбраняется.

В среду и пяток (в монастырях к ним приравнен и понедельник) – один раз в день «в 9-й час» (около 15.00). По 69-му правилу Святых апостолов, на которое ссылается Типикон, пост среды и пятницы во весь год приравнен к Великому посту. Это означает, что положено вкушать один раз в день сухоядение[8], «кроме немощи и праздника» (глава 33).

За нарушение этого поста, как и Великого поста, мирянин подвергается отлучению от Причастия на время, священник же извергается из сана.

В Праздники пост среды и пятницы послабляется следующим образом:

Если на среду или пятницу (в монастыре – и на понедельник) выпадет праздник Рождества Христова или Богоявления, то пост отменяется, вкушается две трапезы без ограничения качества пищи.

Если на эти же дни выпадают двунадесятые Богородичные праздники (Рождество Богородицы, Успение, Сретение) или великие свв. Апп. Петра и Павла, Рождества Иоанна Предтечи, Покрова, бденных святых, то поставляется две трапезы в день и разрешается вкушение рыбы. Пост на молочную и мясную пищу сохраняется.

Если на постные дни выпадает средний праздник (полиелейные и со славословием), то совершается две трапезы, причем на первую положено сухоядение, а вечером – вареная пища с елеем.

В малые праздники, выпавшие на среду или пятницу (в монастыре – и понедельник) Типикон назначает вкушать одну трапезу в 9-й час (15.00), но разрешает, «егда беда душевная не зрится», вкушать вареную пищу без елея или даже с елеем (глава 36).

В периоды продолжительных постов послабления в двунадесятые и великие праздники оговаривается особо, а именно:

В Праздники Преображения, Введения и Входа Господня в Иерусалим (которые всегда приходятся на время поста) в любой день недели разрешаем на рыбу, вино и елей, поставляя две трапезы (глава 33). Т.е. устав такой же, как в великие праздники, выпавшие на среду или пятницу.

В Праздники Воздвижения Креста и Усекновения главы Иоанна Предтечи (великие, но постные праздники) положено вкушать два раза, разрешая на вино и елей, но без рыбы.

В Благовещение, которое почти всегда приходится на Великий Пост, устав о трапезе зависит не только от дня седмицы, но и от того, на какую часть Великого Поста оно придется. Об этом празднике мы скажем в следующей главе.

^ 4. Трапеза во время Поста

Православная Церковь установила четыре продолжительных Поста – по одному на каждое время года. Каждый из них готовит христианина к одному из важнейших Церковных Праздников, и каждый имеет различное посвящение.
Самый древний, самый продолжительный, самый строгий и самый важный Пост – Великий. Он является подготовкой ко встрече Страстной Седмицы и Пасхи Христовой.
Великий Пост предлагается нам весной и по свидетельству Церковного Предания, зафиксированного в Богослужении, сам есть «весна духовная» ко обновлению наших духовных чувств и благочестивых мыслей.
Длится Великий Пост 49 дней. В Типиконе он именуется «Святая Четыредесятница», и самим названием подчеркивается особая благодать этих дней. Наименование «Четыредесятница» от церковно-славянского числительного «четыредесять», т.е. «сорок» – не случайно.
Собственно Великий Пост длится ровно 40 дней, поскольку из общего числа 49 исключаются двунадесятые праздники Благовещения и Входа Господня в Иерусалим, в которые пост послабляется и на языке Типикона уже не может именоваться постом в строгом смысле, а также 6 дней Страстной Седмицы, которые образуют особый Богослужебный и аскетический цикл – Пост Страстной Седмицы.

Второй Господский Пост – зимний, Рождественский. Он также продолжителен – длится 40 дней, и является подготовкой ко второму по значимости Евангельскому событию после Воскресения Христова – Рождеству.

Третий Пост – осенний, Успенский. Посвящен Божией Матери и готовит нас к главному Богородичному празднику – празднику Успения. Он самый краткий, длится всего 14 дней, но по строгости приравнен к Великому Посту.

Четвертый Пост – летний, Петровский. Это – апостольский пост, который посвящен трудам и подвигу святых Апостолов, донесших до нас и до всех народов Свет веры Христовой. Завершается он Праздником святых Апостолов Петра и Павла. Исторически он предназначался для тех, кто нарушил или по каким-то причинам не смог выдержать Великий Пост. А позднее распространился на всех христиан. Длина этого Поста в разные годы различна, потому что зависит от Пасхи. Начинается он в понедельник после Недели Всех святых, а завершается 29 июня/12 июля. Соответственно продолжительность его варьируется от 11 до 42 дней.

В разные Посты устав о трапезе различается, поэтому скажем о каждом Посте особо.

^ 5. Великий Пост

Великий Пост начинается на Сырной седмице (Маслянице). Устав предполагает с Сырного (мясопустного) понедельника воздержание от мяса, прочая же пища вся дозволяется. Причем эта седмица – сплошная. Это означает, что молочные продукты и яйца можно употреблять также в среду и пятницу.

В отношении количества трапез во все дни, кроме среды и пятка положено две трапезы. В среду и пяток положена одна трапеза вечером «в 9-й час» (глава 35), т.е. около 15.00.

В Неделю сыропустную (Прощеное Воскресение) совершается заговенье. Положено две трапезы и «по вечерни же в трапезе бывает утешение братии» (лист 407, стр. 823)

Первая седмица Великого Поста по Уставу самая строгая в отношении трапезы.

Устав предлагает два варианта поста на этой седмице – основной (палестинский) и афонский.

Первый чин предполагает следующий порядок трапезы:

  1. Понедельник и вторник – полное воздержание от пищи и пития. («Не прияхом бо творити преждеосвященныя, даже до среды, за еже поститися по преданию всему братству». Лист 415, стр. 839)
  2. В среду одна трапеза после Вечерни и Литургии Преждеосвященных Даров. «Ядим сухоядение: пием и сок с медом» (лист 423, стр.853).
  3. В четверг – полное воздержание от пищи и пития. «В четверток же тоя седмицы трапезы не поставляем, но пребываем постящеся даже до пятка» (лист 423об, стр. 854)
  4. В пятницу однажды в день вкушается вареная пища без масла. «Ядим варение с сливами без елеа[3] и армеа[1]. Произволяющие же ядят сухоядение, якоже и в среду» (лист 424об, стр. 856). Также Типикон указывает на традицию монастыря св. Саввы Освященного вкушать в сей день ради памяти св.Феодора Тирона вино и елей. Однако эта традиция обозначается как отвергнутая: «но не творим сего ныне за честность дне» (Там же).

В специальной главе Типикона, посвященной Великому Посту (глава 32), приводится первый чин (Палестинского монастыря св.Саввы Освященного), но чуть подробнее относительно первых трех дней. А именно, для тех, кто не может выдержать полное воздержание от пищи и пития в течение двух первых дней Великого Поста, а также для пожилых возрастом, разрешается «хлеб и квас» во вторник после вечерни (т.е. после 9-го часом дня по Византийскому времяисчислению, что примерно соответствует с 14.00 до 15.00). В среду на трапезе благословляется «хлеб тепл и от снедей овощных теплых, дается же и укроп[9] (т.е. горячий настой или отвар трав или ягод, фруктов) с медом».

Второй чин Афонский предполагает следующее:

  1. Понедельник – полное воздержание от пищи.
  2. Во вторник, среду и четверг – вкушать один раз в день, вечером по одной литре[5] хлеба, можно с солью, и воду. «Святыя же Горы устав в первый день отнюдь не повелевает ясти. Во вторник же, в среду и четверток ясти подобает по единой литре хлеба и воду, и ино ничтоже, разве соли требуя с хлебом» (лист 415, стр. 839)
  3. В пятницу – отдельного указания нет, следовательно так же, как предписывает палестинский устав (см.выше)

В субботу Первой седмицы количество трапез в Типиконе специально не оговорено. Указания даются только для одной трапезы, вторая не упоминается. Однако общий строй Богослужения назначает первую трапезу днем, после Литургии, что предполагает наличие вечерней трапезы. Отсутствие особых указаний означает, что действует ранее сформулированный общий принцип, а именно, что вторая трапеза во всем подобна первой. Такой принцип «действия по умолчанию» в принципе характерен для Типикона.

В отношении качества пищи в субботу Первой седмицы разрешена вареная пища с растительным маслом и вином. Рекомендуются на трапезе вареные бобовые, оливки и маслины «ядим боб обваренный с маслинами белыми и черными, и варение[2] (т.е.вареная горячая пища) с елеем. Вина же испиваем по красовулю[4]» (лист 425об, стр. 858).

В Неделю первую Великого Поста, т.е. в Воскресный день, устав определенно назначает две трапезы с вареной горячей пищей, растительным маслом и вином – по две чаши. Это же правило действует для всех остальных Воскресных дней Великого Поста.

В прочих седмицах Типикон (глава 32) предписывает в будние дни (с понедельника по пятницу) воздерживаться от пищи и пития до вечера, что означает вкушение пищи в 9-й час дня, т.е. около 15.00, и вкушать один раз в день сухоядение. В субботние и Воскресные дни вкушать вареную пищу с растительным маслом и вином дважды в день. (Хотя относительно количества трапез в субботу прямо не говориться, но весь строй Богослужения субботних дней, как и дней воскресных, предполагает первую трапезу после Литургии днем, а значит, положена и вечерняя трапеза. Когда Типикон предписывает одну трапезу в день, она совершается после вечерни в 9-й час).

Рыба в Великий Пост разрешается только дважды – в Праздники Благовещения и Входа Господня в Иерусалим (Вербное Воскресение).

В Праздник Обретения главы св.Иоанна Предтечи, случившийся в Великий Пост, положена одна трапеза после вечерни, но на ней предлагается два блюда горячей вареной пищи с елеем и вином. Если же выпадает на среду или пятницу, то два блюда вареной пищи без елея; вино же дозволяется.

В предпраздненство Благовещения (накануне праздника), если оно приходится до Лазаревой субботы, разрешается вареная пища с вином и елеем. Если же на Страстную седмицу, то пост не послабляется. Трапеза полагается одна.

В сам Праздник Благовещения, если он не приходится на субботу или воскресенье, также положена одна трапеза, но дозволяется вкушение рыбы. Однако в случае, если Благовещение выпадает на Страстную седмицу, рыба уже не вкушается. В Великий Понедельник, Вторник, Среду и Четверток, если случиться Благовещение, дозволяется вино и елей (трапеза полагается одна). Если же Благовещение выпадает на Великий Пяток, разрешается только вино.

В четверг пятой седмицы Великого Поста (Стояние преп.Марии Египетской) положена одна трапеза в 9-й час (около 15.00) – вареная пища с елеем и вином «труда ради бденнаго» (стр. 882). Некоторые уставы разрешают только вино, а елей не допускается (там же)

В пятницу той же седмицы (перед праздником Похвалы Пресвятой Богородицы) разрешается вино «Труда ради бденного, хотящего быти» (стр. 883). Трапеза же полагается одна в 9-й час.

Устав Святой Горы Афон разрешает два блюда на трапезе и вкушение вина и елея не только на праздник Обретения главы св.Иоанна Предтечи (причем безотносительно дня недели), но также на память 40 мчч. Севастийских, В Крестопоклонную среду (на преполовение Поста), в четверг и пятницу пятой седмицы (на Стояние преп.Марии Египетской и на Похвалу Богородицы).

В Лазареву субботу помимо вареной пищи с елеем и вином разрешается рыбная икра «аще имамы», т.е. если есть возможность, по три онгии[6] (т.е. по 100 гр.)

В Праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное Воскресение) «на трапезе утешение» – полагается рыба. Как и в прочие воскресные дни, положено две трапезы, естественно сохраняется разрешение на вино и елей.

На Страстной седмице Типикон в первые три дня, т.е. в Понедельник, Вторник и Среду предписывает сухоядение, при этом указывает: «якоже в 1-ю седмицу святаго сего Поста, сице и в сия дни, в великий Понедельник, во Вторник и в Среду поститися подобает» (Глава 49, стр.902).

Здесь очевидно противоречие, т.к. для Первой седмицы предписывалось полное воздержание в первые два дня, а в среду разрешались «снеди овощные теплые», т.е. вареная пища. Также не совсем логично особо подчеркивать строгость этих дней, тогда как все будние дни Великого Поста Типикон в другой главе назначал таковое же сухоядение (глава 35). Попробуем разъяснить это противоречие.

С одной стороны, в Типиконе нередко повторяется информация в разных местах с незначительными вариациями, так что, возможно, это именно такой случай. Но с другой стороны, можно предположить, что в данном случае мы имеем дело с фиксацией разных уставов, что также характерно для Типикона. Один из них более строгий, предписывает сухоядение в течение будних дней всего Поста. Другой предполагает сухоядение только в понедельник, среду и пятницу, подобно прочим Постам, а во вторник и четверг предполагал все же вареную пищу, хотя и единожды в день и без елея. Т.е. подобно Успенскому посту, что косвенно и подтверждается фразой в Типиконе, которая приравнивает Успенский Пост к Великому.

В Великий Четверг пища вкушается после вечерни, соединенной с Литургией св.Василия Великого, т.е. один раз в день, вечером. Начало Вечерни Типикон назначает в 8-й час дня (т.е. с 14.00), соответственно окончание ее будет в десятом часу, т.е. около 15.30-16.00 часов.

Относительно качества пищи в Великий Четверг Типикон приводит три чина:

По обычному (Палестинскому) последованию положено одно блюдо, но разрешается вкушение вареной пищи с растительным маслом.

По Студийскому уставу «ясти едино варение, и сочиво, и обварен боб, пием же и вино» (стр.912), т.е. предполагается одно вареное блюдо, но дополненное сочивом[7] (любая каша) и бобовыми; о елее в этом уставе умалчивается, т.е. по-видимому, он не положен.

По уставу Святой Горы Афон положено два вареных блюда с елеем и вином.

В Великий Пяток предписывается полный пост, т.е.е полное воздержание от пищи и пития. «Аще кто будет многонемощен или престарелся», т.е. весьма стар возрастом, и не может выдержать полный пост, «дается ему хлеб и вода по захождении солнца» (стр.920).

В Великую Субботу «во 2-й час нощи», т.е. около 19.00, полагается единственная трапеза. «Дает братии по единому укруху хлеба, в пол литры[5] хлебы и по 6 смоквей или фиников и по единей мерней чаши вина. А идеже вина несть, испивают братия квас от меда или от жита». Приводится также студийский устав, предписыающий то же самое: «тако ясти ничтоже ино, но хлеб и овощи и мало вин» (стр.929)

Нарушившим Великий Пост хотя бы вкушением рыбы, кроме положенных двух Праздников, Типикон возбраняет Причастие в Святую Пасху и предписывает еще две недели покаяния (глава 32).

Пост свв. Апостолов:

Типикон приводит два чина, близких, но не тождественных. Согласно первому (глава 34):

В понедельник, среду и пятницу положена одна трапеза в 9-й час (15.00), сухоядение.

Во вторник и четверг положена вареная пища с елеем и вином. Относительно количества трапез прямо не говориться, но по общей логике текста (из противопоставления понедельнику, среде и пятнице) можно заключить о вкушении двух трапез. Это же подтверждается и тем, что в следующей главе, посвященной Успенскому посту, необходимость поститься до 9-го часа дня (т.е. до 15.00) и соответственно вкушать однажды в день во все дни недели оговаривается специально.

В субботу и воскресный день разрешается рыба. Относительно количества трапез прямо не говориться, однако пост как полное воздержание в субботние и воскресные дни Типикон прямо запрещает, поэтому очевидно, что положено две трапезы – днем и вечером (например, см. о сочельнике Рождества Христова и Богоявления: «в субботу или неделю пост не бывает» (стр. 351, глава 48, декабря 25)).

Если же при этом в понедельник, вторник или четверг будет память полиелейного святого или святого «со славословием» (праздник средний), то в эти дни разрешается рыба. В понедельник к тому же поставляется две трапезы в день, подобно вторнику или четвергу.

Если память такого святого (средний праздник) выпадет на среду или пятницу, то разрешается только вкушения вина и елея. Трапеза при этом поставляется одна в день.

Если же в среду или пятницу будет память бденного святого или престольный праздник, то разрешается рыба. Относительно количества трапез Типикон опять умалчивает, но по общей логике одна трапеза при разрешении на рыбу оговаривалась особо, поэтому логично предположить, что в такие праздники положено вкушать две трапезы в день.

Другой чин (глава 35 и 51 частично) предполагает следующее:

Во вторник и четверг вкушать один раз в день вареную пищу без елея одно блюдо около 15.00 часов. Также на трапезе поставляется «ино сухоядение», т.е. сырые и моченые овощи и фрукты.

В понедельник, среду и пятницу положено сухоядение «хлеб и воду и сим подобная», однажды в день.

В субботу и воскресенье – две трапезы вареной пищи с елеем и рыбой. По два блюда.

Относительно послабления поста в праздники второй чин не дает особых, отличных от приведенных выше указаний.

Таким образом, между двумя чинами всего несколько различий. Первый предполагает вкушение во вторник и четверг две трапезы с елеем и вином, а второй благословляет вкушать единожды в день и без елея, если только не случится праздник. Все остальные положения двух чинов Петрова поста схожи.

^ 6. Успенский Пост

В будние дни, кроме субботы и воскресения, положена одна трапеза в 9-й час (15.00). В понедельник, среду и пятницу – сухоядение, во вторник и четверг – вареная пища без растительного масла. В субботу и воскресение – две трапезы с растительным маслом и вином. Рыба разрешается только на Преображение.

^ 7. Рождественский Пост

Согласно Типикону его устав во всем подобен уставу о посте свв. Апп. Петра и Павла.

При совершении т.н. «аллилуйной службы», т.е. службы сугубо постной, подобной Великопостному чину, когда не положено совершение Литургии, полагается вкушать в 9-й час сухоядение (глава 48, ноября 14). В первый день как Рождественского, так и Петрова поста, если только он не приходится на субботу или воскресенье, совершение такой службы рекомендуется обязательно. В другие дни этих постов, когда совершается память малых святых, выбор оставляется за настоятелем.

Типикон назначает праздничными днями, когда совершается полиелейный или бденный праздник и положено две трапезы, вино и елей следующие числа: 16, 25 и 30 ноября, и 4, 5, 6, 9, 17, 20 декабря по ст. стилю. К этим дням присоединяют также праздники в честь русских святых.

С началом Предпразднества Рождества, т.е. с 21 декабря по старому стилю разрешение на рыбу отменяется даже для субботник и воскресных дней.

В сочельники Рождества и Богоявления положен пост, т.е. воздержание от пищи и пития до вечера. Пища положена вареная с елеем один раз в день после вечерни, т.е. не ранее 9-го часа (15.00).

Если же эти дни приходятся на субботу и Воскресение, чтобы не было поста как полного воздержания в субботний или воскресный день, полагается после Литургии св.Иоанна Златоустаго, совершаемой в 6-й час (до 12.00), вкусить «по уломку хлеба и вина вкушаем мало» (глава 48, декабря 25, стр. 352). После вечерни «ядим совершенно, рыбы же не ядим, но с древяномаслием (т.е. с растительным маслом), и сочиво обварено или кутию с медом; испиваем же и вина, в неимущих же странах пием пиво (питье домашнего приготовления – квас, домашнее вино, пиво и т.п.)»

^ 8. Трапеза в Пятидесятницу

В Светлую Седмицу «разрешаем: монаси на сыр и яица и рыбы, мирстии же на вся» (глава 32, стр. 86)

В течение Пятидесятницы, т.е. от Недели Антипасхи до Троицы в понедельник, среду и пятницу положено две трапезы: первая – сухоядение, вторая – «совершеннее ясти» (глава 32), т.е. вареная пища с елеем. Некоторые же разрешают и на рыбу (глава 33). Безусловно рыба положена в Праздники Преполовения Пятидесятницы и Отдания Пасхи.

От Троицы до Недели Всех святых – разрешение на вся, включая среду и пятницу.

^ 9. Заключение

Завершая обзор устава о посте, изложенного в Типиконе, хочется подчеркнуть, что он сформировался на основе живого опыта многовековой аскетической жизни наших предков и считался исполнимым для каждого среднего человека.

В житиях преподобных отцев нередко описываются дивные и превосходящие человеческое разумение подвиги поста. Одни святые отцы не вкушали весь Великий Пост, другие, постились до 9-го часа ежедневно и вкушали пищу 1 раз в день не досыта, а третьи во всю жизнь не вкушали не только молока, но даже рыбу, а елей поставляли на стол – лишь раз в год, на Пасху. Примеры подобного постничества можно встретить даже в жизнеописаниях афонских старцев 19-20 вв.

Посему представляется весьма полезным сознавать свою немощь в постническом подвиге, сравнивая общепринятые сегодня обычаи православного постнического делания и рекомендации Церковного устава. А также, с благословения духовных отцев, разнообразить личный постнический подвиг, принимая для себя за правило хотя бы то или иное отдельное требование устава на определенный период времени.

^ 10. СПРАВОЧНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

Некоторые старинные наименования пищи и старинные меры, употребляемые в Типиконе

[1] армей – соленья и квашенья, т.е. заготовленная впрок пища.
[2] варение – горячая пища, прошедшая тепловую обработку, т.е. вареная, печеная и т.п.
[3] елей – растительное масло (исторически – оливковое)
[4] красовуля (чаша) – мера жидкости, равная примерно полфунта, т.е. около 200 г.
[5] литра – мера веса, равная 340 гр.
[6] онгия – мера веса, равная 1/12-я фунта или 8 золотников, т.е. 34 г.
[7] сочиво – отварные злаки, полужидкая разновидность кутьи, полужидкая каша; как правило, сладкая, с добавлением орехов, сухофруктов (кураги, изюма и т.п.), меда.
Кутья (полужидкая – сочиво, рассыпчатая – коливо) традиционно изготавливается из зерен пшеницы. Рецепты см. на стр. Кутья - коливо и сочиво
[8] сухоядение – вкушение невареной пищи, как то: хлеба, орехов, сухофруктов, сырых овощей и фруктов, маслин и т.п.
[9] укроп – отвар или настой трав, фруктов, ягод.

Читайте Толковый Типикон

 

 

Ниже приводятся некоторые рецепты приготовления старинных блюд для постного стола.
Много рецептов замечательных постных блюд см. на стр.:
— Великий пост
— Петровский (Апостольский) пост
— Успенский пост
— Рождественский (Филиппов) пост
— БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ
— Справочник рецептов постных блюд с маслом и без масла

• Рецепты разного постного теста см. на стр.:
Яства из постного теста
Успенский пост (Универсальное постное дрожжевое тесто)
Петровский пост (Постное бисквитное тесто)
ПРИМЕЧАНИЕ. Изделия из постного теста быстро черствеют, потому, подаются на стол вскоре после выпечки.



САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И МОРКОВИ

Ингредиенты:
300 г цветной капусты, 4 моркови, 1 свежий огурец, 1/2 лимона, 4 ст. ложки растительного масла, соль, укроп.

        Приготовление      

Капусту ошпарить кипятком, мелко порубить, соединить с морковью, натертой на крупной терке, мелко нарезанным огурцом, посолить, уложить в салатник, заправить смесью из растительного масла, лимонного сока и рубленой зелени укропа.


САЛАТ ИЗ БОБОВ

Очищенные бобы сварить в несоленой воде (они должны быть мягкими и сохранить форму) и охладить.
Добавить отваренную морковь, сельдерей, зелень (все это предварительно покрошить).
Залить смесью из горчицы, соли, растительного масла, уксуса или лимонной кислоты (лимонного сока) и перемешать.


ПАШТЕТ ИЗ БОБОВ

Предварительно очищенные и отваренные бобы смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, перец, любителям острого можно капнуть уксус или лимонную кислоту.
Посыпать мелко рубленой зеленью чабера, петрушки и укропа, хорошенько перемешать и охладить.


ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ

Ингредиенты:
100 г свеклы, 50 г соленых огурцов, 1 зубок чеснока, 15 г репчатого лука, 5 г растительного масла, уксус, соль.

        Приготовление      

Неочищенную свеклу вымыть, сварить, охладить и очистить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Чеснок очистить.
Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать.


ИКРА ГРИБНАЯ

I. Два стакана сухих грибов замочить в воде на 6–13 часов, промыть, сварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле до светло–коричневого цвета. Грибы смешать с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахар и грибной отвар.
II. Отварить сухие грибы, как указано выше, и смешать их с грибным отваром, солью, черным перцем, растертым чесноком и майонезом.


ИКРА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ
ПО–ЕКАТЕРИНОДАРСКИ

Ингредиенты:
600 г баклажанов, 1 луковица, 2–3 помидора, соль, перец, растительное масло, лимонный сок.

        Приготовление      

Испечь несколько баклажанов в духовке до мягкости, снять кожицу, мякоть растереть деревянной ложкой, прибавить мелко рубленый и поджаренный в растительном масле лук, спелые помидоры, нарезанные кубиками, соль, перец, растительное масло и лимонный сок или уксус – по вкусу.
Все тщательно смешать, чтобы икра была не жидкая.
Уложить горкой на тарелку, вынести на холод.
Когда совершенно застынет, подать.


КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЛУКОМ

Ингредиенты:
150 г квашеной капусты. 30 г соленых огурцов, 30 г репчатого лука, 20 г сахара, 12 г растительного масла, 10 г клюквы, зелень.

        Приготовление      

Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Репчатый лук нашинковать, залить капустным рассолом, нагреть почти до кипения и охладить.
В капусту добавить лук, перемешать, заправить сахаром, полить маслом, положить в салатник, а сверху уложить соленые огурцы, нарезанные дольками, украсить клюквой и посыпать зеленью.


КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
125 г квашеной капусты, 75 г яблок, 10 г сахара, 25 г растительного масла, 10 г зелени, 10 г клюквы.

        Приготовление      

Квашеную капусту перебрать, отжать с днем ангела павла поздравления в рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не потемнели.
Подготовленные яблоки смешать с капустой, заправить сахаром, полить маслом, переложить в салатник, украсить клюквой и посыпать зеленью.


КАПУСТА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
1 средняя головка белокочанной капусты, 2 луковицы, несколько зубков чеснока, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, перец, соль, зелень по вкусу.

        Приготовление      

Нарезать средней величины кочан капусты и отварить в подсоленной воде. Затем выложить ее тонким слоем на противень, а сверху положить что–нибудь тяжелое.
Через час заправить капусту толчеными орехами, чесноком, нашинкованным репчатым луком, зеленью, черным молотым перцем.


ЗАКУСКА АППЕТИТНАЯ ИЗ БОТВЫ СВЕКЛЫ

Ингредиенты:
cвекольная ботва, 10–15 грецких орехов, 1–2 зубка чеснока, 2 луковицы, 1 пучок укропа, красный перец, соль, зелень кинзы, винный уксус.

        Приготовление      

Свекольную ботву залить небольшим количеством воды и варить 30–40 минут, затем откинуть на дуршлаг, отжать и порезать. Истолочь в ступке ядра грецких орехов и добавить к ним предварительно растертые вместе чеснок, соль, немного красного перца и пару веточек кинзы. Измельчить лук и укроп.
Все смешать и заправить винным уксусом.
Вместо свекольной ботвы можно использовать ботву редиса, только ее надо варить 15–20 минут. Подойдут и листья цветной капусты (брокколи, кольраби), но брать нужно те, что понежнее (они растут ближе к головке, в верхней части растения).


КОРЗИНОЧКИ из СВЕКЛЫ с ГРИБАМИ

Свеклу отварить в воде с уксусом до готовности, очистить и выбрать ложкой середину, чтобы получилась корзиночка. В корзиночки положить начинку и запечь в противне в нагретой духовке.
Для начинки сухие отваренные грибы пропустить через мясорубку, обжарить вместе с луком и добавить отваренный рис, соль и перец.
Вместо сухих грибов можно использовать соленые грибы, но их надо предварительно вымочить в течение 1–2 часов.
Можно начинку сделать иначе: обжарить на растительном масле лук, добавить томатную пасту, измельченную мякоть свеклы, мелко порубленные соленые или маринованные грибы, соль, перец по вкусу.


БОРЩ ПОСТНЫЙ

Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой.
Сухие грибы замочить в холодной воде на 3–4 часа, отжать и бульон процедить. Грибы нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Морковь тонко нашинковать и обжарить в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком (без изменения цвета), добавить томат–пюре или очищенные помидоры и прогреть в течение 5–10 минут.
Замоченный чернослив проварить, удалить косточки и нарезать ломтиками.
В кипящий грибной отвар положить шинкованную свежую капусту, проварить 10–15 минут, добавить обжаренные грибы, морковь, коренья, чернослив и довести до готовности, заправив по вкусу уксусом, сахаром и солью.


БОТВИНЬЯ ПОСТНАЯ

Щавель перебрать, припустить, добавив немного воды. То же сделать со шпинатом отдельно.
Щавель и шпинат протереть через сито, пюре охладить, развести квасом, добавить сахар, лимонную цедру и поставить на холод.
Разлить ботвинью по тарелкам, добавив в каждую ломтики отварной или копченой рыбы.


ПОСТНЫЙ БОРЩОК

Ингредиенты:
4–5 картофелин, 1/4 кочана капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложки томатной пасты, перец горошком, белые коренья, 1–2 ст. ложки растительного масла, зелень.

        Приготовление      

В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель, нашинкованную капусту и проварить 15 минут.
На сковороде разогреть растительное масло, спассеровать в нем муку, добавить нашинкованный лук, морковь, свеклу, белые коренья, томатную пасту, соль, перец и слегка обжарить.
Затем влить 1 стакан воды, проварить на медленном огне, чтобы не было комков и, соединив с борщком, варить 2–3 минуты.
Готовый борщок посыпать рубленой или сушеной зеленью.


БОРЩ ПОСТНЫЙ ГУЦУЛЬСКИЙ

Ингредиенты:
270 г картофеля, 250 г свежей белокочанной капусты, 150 г свеклы, 25 г сушеных грибов, 50 г фасоли. 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 10 г сахара. 10 г муки, черный молотый перец, соль по вкусу, 2 л воды и грибного отвара, томат–паста, уксус.

        Приготовление      

Свежую белокочанную капусту очистить и нашинковать. Очищенные морковь, петрушку и лук нарезать соломкой и спассеровать. Сушеные грибы перебрать, хорошо промыть, сварить и также нарезать соломкой.
Предварительно перебранную и замоченную в холодной кипяченой воде фасоль отварить в той же воде до готовности. В кипящую воду положить очищенный и нарезанный картофель, довести до кипения, потом добавить шинкованную капусту и варить 15–20 минут.
После этого положить вареные, нарезанные соломкой грибы вместе с отваром, вареную фасоль, тушенную в подсолнечном масле с томатом, сахаром и уксусом свеклу, пассерованные морковь, петрушку и лук, пассерованную в растительном масле муку, заправить солью, черным молотым перцем и варить 5–7 минут.


ЩИ ПОСТНЫЕ

Ингредиенты:
500 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца. 2 ст. ложки муки, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.

        Приготовление      

Кислую капусту промыть, отжать и нарезать помельче. Пассеровать на растительном масле 10–15 минут. Добавить воду и тушить под крышкой около часа на слабом огне.
Переложить в кастрюлю, добавить пассерованные морковь, лук, томатную пасту, воду.
Положить перец, лавровый лист, соль, сахар, заправить мукой, обжаренной на растительном масле, и прокипятить 10 минут.
Подать, посыпав зеленью.


СУП ИЗ БОБОВ

Ингредиенты:
1,5–2 л воды, 300 г сухих бобов, 2–3 картофелины средней величины, 1 крупная луковица, 1 морковь, петрушка, чабер, укроп, соль, перец по вкусу.

        Приготовление      

Очищенные бобы сварить до готовности. Добавить петрушку, чабер, укроп, очищенный и нарезанный картофель.
Затем спассеровать на растительном масле лук и морковь. Заправить суп. Соль и перец положить по вкусу.


СУП–ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ (постный)

Ингредиенты:
1 стакан лущеного гороха. 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, соль, перец по вкусу.

        Приготовление      

В кастрюлю насыпать горох, налить воды и поставить варить, время от времени подливая понемногу воду. Петрушку, репчатый лук порезать и слегка поджарить в растительном масле, всыпать немного муки и подержать еще на огне.
Разваренный горох протереть через дуршлаг, смешать с овощами; развести кипяченой водой до густоты, какая необходима, добавить соль, перец и вскипятить.
Готовый суп подать с гренками.


СУП ГОРОХОВЫЙ с ГРИБАМИ

Сушеные грибы, предварительно замоченные, отварить в той же воде, засыпать в бульон вареный горох и вскипятить.
Перед тем как снять суп с огня, заправить его обжаренными на растительном масле репчатым луком и морковью, не забыв при этом посолить.


ПОСТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ ПО–МОНАСТЫРСКИ

Сушеные грибы вымочить в воде до тех пор, пока они не размокнут (1,5–2 часа). Затем их мелко порезать и поджарить в растительном масле. Посолить и посыпать перцем.
Несколько луковиц покрошить, поджарить отдельно в растительном масле и положить туда же.
Мешать эту массу и, когда она совсем прожарится, сделать обыкновенные пельмени из пресного теста.
Вскипятить воду в кастрюле, опустить в нее пельмени, а когда они всплывут, достать шумовкой и полить растительным маслом с поджаренным луком.


КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ

I. Картофель хорошо вымыть, положить его на лист и запечь в духовке.
II. Картофель хорошо вымыть, завернуть в фольгу, уложить на решетку и запечь в духовке.
III. На сковороду или противень с бортами насыпать соль, положить в нее хорошо вымытый и обсушенный картофель и запечь его в духовке.
IV. Картофель очистить, промыть, обсушить, обвалять в ржаной муке, смешанной с солью, уложить на– металлический лист и запечь в духовке. При подаче полить растительным маслом с жареным луком.


ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Ингредиенты:
500 г сырого тертого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 0,5–1 стакан пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли.

        Приготовление      

Смешать сырой тертый картофель и пюре, добавить муку, вымесить тесто, раскатать его в пласт, нарезать на квадраты или прямоугольники, разложить на них начинку (морковную, луковую, грибную, тыквенную).
Сформовать пирожки и обжарить в духовке на противне, смазанном маслом, или на сковороде с растительным маслом.


КЛЕЦКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КРУПОЙ

Ингредиенты:
12 картофелин, 1 стакан ячневой крупы, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки растительного масла, 3 луковицы, укроп.

        Приготовление      

Сырой картофель очистить, натереть на терке, отжать сок. Отстоявшийся крахмал добавить в картофельную массу.
Из ячневой крупы сварить кашу.
Смешать кашу с картофелем, добавить соль, перемешать, сделать круглые клецки и отварить в подсоленной воде.
Подать клецки, посыпав обжаренным на масле луком и укропом.


ФАСОЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:
1 стакан фасоли, 500 г картофеля, 2 луковицы. 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томата–пюре, соль, перец по вкусу.

        Приготовление      

Отдельно сварить фасоль и картофель.
Картофель нарезать ломтиками, поджарить, смешать с фасолью, добавить мелко нарезанный, поджаренный лук, томат–пюре, соль, перец, еще раз перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить в духовку на небольшой огонь.


СОЛЯНКА ИЗ ОГУРЦОВ

Для этого блюда больше подойдут крупные, переросшие огурцы. Очистив их от кожицы и удалив семена, мелко нарезать, выложить на сковороду и, помешивая, тушить до тех пор, пока не выпарится жидкость.
Потом переложить огуречную массу в посуду с толстыми стенками. Отдельно в растительном масле спассеровать лук и морковь с томатом.
Затем соединить их с огурцами, добавить соль, перец, зелень и потушить еще 15 минут.


ЕРАЛАШ ИЗ ОВОЩЕЙ

Дно и стенки глиняного или керамического горшка выстлать капустными листьями. Уложить слоями любые овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кусочками морковь, репу, помидоры, брюкву, сельдерей и др.– все, что найдется под рукой.
При этом овощи ни в коем случае не солить.
Горшок накрыть крышкой, края замазать тестом (или сделать крышку из теста) и поставить в нагретую духовку на 1 час.
Подать с растительным маслом и солью.


СОТЕ ОВОЩНОЕ С МАКАРОНАМИ

Ингредиенты:
200 г макарон, 2 луковицы, 2 помидора, 2 баклажана, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок укропа, соль, перец по вкусу.

        Приготовление      

Макароны отварить. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Баклажаны, помидоры и перец мелко нарезать, соединить с луком и тушить 40 минут.
Затем положить отварные макароны и все перемешать. Посолить, поперчить.
Перед подачей посыпать зеленью укропа.


ВЕРМИШЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
180 г вермишели, 4 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар.

        Приготовление      

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кружочками и слегка обжарить на растительном масле.
Затем добавить вермишель, при постоянном помешивании довести до готовности, посыпать сахаром.


ТЫКВА ЗАПЕЧЕННАЯ

Небольшую тыкву (не более 1 кг) разрезать поперек, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить, смешать с мелко нарезанным луком, вареным рисом, заправить солью, перцем, можно добавить толченый чеснок (не больше 1 зубчика) и наполнить этим фаршем половинки тыквы.
Поместить их на смазанный маслом противень, полить растительным маслом и запечь до готовности в нагретой духовке.
Во время приготовления поливать луковым соусом.


МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ

Ингредиенты:
1 кг моркови, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 250 г сухофруктов, соль.

        Приготовление      

Морковь очистить, нарезать кружочками или дольками, положить в кастрюлю, залить наполовину водой, посолить, прибавить 1 ст. ложку масла, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут.
Заправить морковь мукой, смешанной с остальным маслом, и тушить еще 5–10 минут.
Можно приготовить тушеную морковь с черносливом, курагой, другими сухофруктами. В этом случае морковь сначала отварить до полуготовности и соединить с промытыми сухофруктами, заправить мукой и маслом и тушить до готовности.


БАКЛАЖАННАЯ СОЛОМКА

Баклажаны порезать соломкой, обжарить в растительном масле и переложить в миску. Отдельно пожарить лук, добавить томатный соус, 3–4 зубка чеснока, лавровый лист, 3–4 ст. ложки воды, посолить и выложить соломку.
Тушить до испарения жидкости.
Готовое блюдо посыпать тертым чесноком и перемешать.


ШНИЦЕЛИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Испечь небольшие баклажаны, очистить и нарезать вдоль. Посолить, слегка отжать, обвалять в муке или в сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.


СОУС ЛУКОВЫЙ

Ингредиенты:
1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, овощной отвар, соль.

        Приготовление      

Муку смешать с равным количеством растительного масла и спассеровать до светло–коричневого цвета. Развести овощным отваром (свекольным, морковным) и варить 10 минут при слабом кипении.
Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле и переложить в соус.
Соль добавить по вкусу.


СОУС ПОСТНЫЙ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

Ингредиенты:
150 г моркови, 20 г корня петрушки, 150 г кольраби, 75 г репчатого лука, 300 г зеленого горошка, 100 г подсолнечного масла, 2,5 л воды, соль, зелень петрушки.

        Приготовление      

В кастрюле на разогретом подсолнечном масле потушить до полуготовности мелко нарезанный лук, добавить нарезанные морковь, кольраби, корень петрушки, залить небольшим количеством воды, посолить и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Долить теплую воду (в зависимости от количества порций).
В конце варки добавить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень петрушки.


ПИРОГ с НАЧИНКОЙ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА

Ингредиенты:
Для теста: 800 г пшеничной муки, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана воды.
Для начинки: 8 луковиц, 3/4 стакана растительного масла.

        Приготовление      

Из муки, дрожжей, воды и соли замесить тесто и дать ему подойти.
Раскатать 5 очень тонких круглых лепешек, испечь их, переслоить мелко нарубленным и обжаренным в растительном масле луком и поставить в духовку на 30 минут.

Ингредиенты:
• филе лосося (или форели) - 600 г (4 шт. по 150 г каждый)
• шпинат (свежий или замороженный) - 300-400 г
• постное слоеное тесто - 4 прямоугольных пласта или 2 квадратных
• соль по вкусу
• для сервировки пирога: ломтики лайма и лимона

        Приготовление

Филе лосося нарезаем на порционные куски по 150 г, натираем их солью и отставляем.
Шпинат отвариваем в подсоленой воде 3-4 минуты. Сливаем воду и отжимаем шпинат.
Слоеное тесто раскатываем до толщины 2-3 мм.
Кладем на середину пласта теста рыбу, сверху распределяем отваренный шпинат.
Затем слева и справа от начинки нарезаем тесто косыми полосками (см. фото выше).
С каждой стороны должно получиться 4-7 полосок.
Затем переплетаем полоски косичкой, закрывая пирог сверху.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200 гр. С около 20-25 минут.
Подаем горячим.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Если измельчить отваренный шпинат блендером и добавить в эту пасту немного жирных сливок, начинка станет ее нежнее и вкуснее.


Приготовить пасту из авокадо в количестве 1/4 от общего веса дрожжевого теста.
Для этого авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, порезать на небольшие кусочки, добавить очень немного воды и хорошенько пробить в блендере до получения негустой однородной массы.
Пасту из авокадо добавить в приготовляемое дрожжевое тесто, которое после замеса должно быть достаточно плотной консистенции и не прилипать к стенкам посуды (консистенция теста, как для лепки пышных пирогов).
Дать тесту подойти в течение 1,5-2 часов (в зависимости от температуры в помещении).
Разделить тесто на кусочки размером, по желанию, от мяча для гольфа до теннисного мяча.
Раскатать кусочки теста в колбаски, утончающиеся к концам, и свернуть их в крендели, как показано на фото.
Дать кренделям расстояться 10-15 минут.
В это время разогреть духовку до 180-190 гр. С и выстелить противень кулинарной бумагой, хорошо смазанной растительным маслом.
В кастрюле довести до кипения достаточное количество воды с добавлением соды (1-2 ч. ложки на 1 стакан воды).
Расстоявшиеся крендели по несколько штук опускать в кипящий раствор на 10-15 секунд (время в зависимости от размера), вылавливать шумовкой и выкладывать на противень.
В небольшой чашечке хорошенько разболтать растительное масло с водой (2 части масла, 1 часть воды) и кисточкой смазать этой смесью разложенные на противне крендели.
Слегка посыпать крендели крупной солью и выпекать около 12-15 минут до готовности и легкого подрумянивания.
Подать крендели горячими или остывшими.
Крендели хорошо сохраняются до 2-х суток, но горячие они лучше.
— — — — — — —
• Рецепты постного дрожжевого теста см. на стр. Яства из постного теста и Успенский пост (Универсальное постное дрожжевое тесто).
ПРИМЕЧАНИЕ. Изделия из постного теста быстро черствеют, потому, подаются на стол вскоре после выпечки.


Мякоть тыквы в количестве 1/4 от общего веса постного дрожжевого теста порезать на мелкие кусочки, добавить очень немного воды и сахар по вкусу и потушить в течение 10 минут. Затем хорошенько пробить блендером в густоватую однородную массу и дать остыть.
Пасту из тыквы добавить в приготовляемое постное дрожжевое тесто, которое после замеса должно быть достаточно плотной консистенции и не прилипать к стенкам посуды (консистенция теста, как для лепки пышных пирогов).
Дать тесту подойти в течение 1,5-2 часов (в зависимости от температуры в помещении).
Разделить тесто на куски, размером с лимон, и раскатать в тонкие жгуты.
Тестяные жгуты по 3 штуки сплести в не очень плотные косички (чтобы тесту было куда расширяться при расстойке и выпечке). Тщательно защипать концы и оставить для расстойки на 10-15 минут.
В это время разогреть духовку до 180-190 гр. С и выстелить противень кулинарной бумагой, хорошо смазанной растительным маслом.
В кастрюле довести до кипения достаточное количество воды с добавлением соды (1-2 ч. ложки на 1 стакан воды).
Расстоявшиеся плетенки опускать в кипящий содовый раствор на 15 секунд, вылавливать шумовкой и выкладывать на противень.
С помощью кисточки смазать разложенные на противне плетенки маслом.
По вкусу, можно слегка посыпать плетенки крупной солью или кунжутом, или маком.
Выпекать около 15-20 минут до готовности и легкого подрумянивания.
Подать плетенки горячими или остывшими.
Плетенки хорошо сохраняются до 2-х суток, но свежевыпеченные они лучше.
ВАРИАНТ. Можно испечь плетенки в течение 5 минут, затем дать им остыть, поместить в полиэтиленовые пакеты и заморозить в морозилке.
По мере надобности доставать из морозилки, давать слегка оттаять и допекать в духовке при температуре 180-190 гр. С до готовности.
— — — — — — —
• Рецепты постного дрожжевого теста см. на стр. Яства из постного теста и Успенский пост (Универсальное постное дрожжевое тесто).
ПРИМЕЧАНИЕ. Изделия из постного теста быстро черствеют, потому, подаются на стол вскоре после выпечки.


Постное дрожжевое тесто можно подкрасить в разные цвета добавлением пасты из тыквы (см. выше предыдущий рецепт "Плетенка из дрожжевого теста с тыквой"), томатной пасты, тушеного с небольшим количеством воды и затем протертого через сито шпината.
В белое тесто следует добавить мелко дробленые орехи.
Из 4-х жгутов теста разных цветов сплести плетенку (можно свернуть ее в кольцо), смазать маслом или очень крепким сладким чаем.
Можно посыпать кунжутом, тмином, дроблеными орешками, маком или чем-то иным по вкусу.
Дать расстояться в течение 15-20 минут.
Затем испечь плетенку в духовке при температуре 180-190 гр. С.
— — — — — — —
• Рецепты постного дрожжевого теста см. на стр. Яства из постного теста и Успенский пост (Универсальное постное дрожжевое тесто).
ПРИМЕЧАНИЕ. Изделия из постного теста быстро черствеют, потому, подаются на стол вскоре после выпечки.


Оформление постной монашеской хлебной выпечки к обеду:

Оформление постной сладкой монашеской выпечки:

Монастырские интерьеры


Замечательные постные монашеские рецепты см. на стр. БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
Для теста: 10–12 картофелин, 0,5 стакана пшеничной муки, соль.
Для начинки: 50 г сушеных белых грибов, 1 крупная луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

        Приготовление      

Грибы сварить в подсоленной воде, порубить, из них 2 ст. ложки оставить для соуса, а остальные смешать с нашинкованным, поджаренным в растительном масле луком.
Очищенный картофель сварить в подсоленном кипятке, протереть через сито, добавить пшеничную муку, тщательно перемешать, скатать колбаской и разрезать на равные части.
Из каждой сделать по две лепешки – одну большую, а другую – маленькую. На смазанный маслом и посыпанный мукой противень уложить большие лепешки, на них – подготовленные грибы, а потом маленькие лепешки.
Края лепешек соединить, верх смазать растительным маслом.
Поставить в нагретую духовку, подрумянить и подать с грибным соусом.


ПИРОЖКИ КУПЕЧЕСКИЕ С ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты:
дрожжевое тесто, 1 ст. ложка растительного масла. 1 ст. ложка сахара. 200 г варенья, цедра лимона, сахарная пудра.

        Приготовление      

Приготовить дрожжевое тесто. Когда оно второй раз поднимется, положить растительное масло и сахар с цедрой лимона, вымешать, разделить на куски, каждый раскатать не очень тонко, положить на раскатанное тесто по ложке варенья, смочить водой, закрыть другим раскатанным куском теста, обжать вокруг.
Получившиеся пирожки смазать маслом, поставить в горячую духовку и, когда поднимутся и зарумянятся, вынуть их и подать, посыпав сверху мелким сахаром или сахарной пудрой.


ПОСТНЫЙ КРЕМ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ И АПЕЛЬСИНОВ

Ингредиенты:
5 апельсинов, 4 стакана воды, 0,5 стакана манной крупы, сахар, лимонный сок.

        Приготовление      

Из 4 апельсинов выжать стакан сока, развести его 4 стаканами воды, положить туда цедру от апельсинов, сахар по вкусу, а если жидкость не очень кислая, прибавить лимонный сок. Затем смесь вскипятить, процедить, чтобы удалить цедру, всыпать манную крупу, сварить и растереть как крем.
Потом все это выложить на блюдо и выставить на холод на 1 час.
Перед тем как подавать крем, его следует украсить ломтиками апельсина.


КОВРИЖКА ПОСТНАЯ

Ингредиенты:
1 стакан заварки (можно травяной), 2–3 ст. ложки варенья или меда,? стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 2–2,5 стакана муки, изюм, рубленые орехи.

        Приготовление      

Смешать заварку, варенье или мед, сахар, растительное масло, муку, соду, вымешать тесто, добавить изюм. На тесто сверху положить рубленые орехи. Выпекать в духовке со средним жаром до золотистой корочки.
Из этой коврижки можно сделать и постный торт. Разделить ее на коржи, прослоить вареньем, а верх и бока покрыть кремом.
Для крема взять пачку растительного маргарина и сбить с водно–сахарно–мучной смесью (на стакан воды взять 1 ст. ложку муки, 3/4 стакана сахара и на кончике ножа ванилин).


ЯБЛОКИ ТУШЕНЫЕ

Ингредиенты:
4 яблока, 100 г вишневого или клубничного сиропа, 2 cm, ложки растительного масла.

        Приготовление      

Яблоки очистить от кожуры и семенной части, нарезать кружочками. На большую сковороду налить растительное масло, выложить кружочки яблок, сковороду закрыть крышкой и тушить яблоки на слабом огне около 5 минут.
После этого кружочки перевернуть и тушить еще 5 минут.
Готовые яблоки залить сиропом и подать к столу теплыми.


КАРАМЕЛЬ ПОДЖИГА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
100–150 г ядер грецких орехов, 100 г сахара, лимонный сок.

        Приготовление      

Очистить от скорлупы грецкие орехи, слегка подсушить их в духовке, удалить шелуху и раздробить. Всыпать в кастрюлю сахар, выжать туда несколько капель лимонного сока и варить, помешивая, до получения темно–красного густого сиропа.
Затем прибавить подготовленные грецкие орехи, тщательно размешать, вылить на смазанную растительным маслом тарелку, остудить, разделить на кусочки и подать к чаю.
Можно опускать в сироп не дробленые, а целые орехи, их вынимают из карамели и обсушивают на тарелке, смазанной растительным маслом.


ОРЕХИ В МЕДУ

Орехи (грецкие или миндаль) очистить, снять верхнюю кожицу и высушить в слабо нагретой духовке так, чтобы они при надкусывании почти рассыпались. Мед довести до кипения и варить до красного цвета.
Непрерывно размешивая, всыпать столько подготовленных орехов, сколько потребуется для образования густой массы.
На медленном огне варить до тех пор, пока мед не начнет застывать на ложке. Тогда с помощью двух ложек разложить орехи кучками на смоченное водой блюдо, остудить их, подсушить и подать.
Приготовленные таким образом орехи можно запасать на зиму, сложив их в банки и поставив в сухое прохладное место.


КИСЕЛЬ ОВСЯНЫЙ

Полкилограмма овса замочить на сутки, воду слить, овес промыть и пропустить через мясорубку (решетка должна быть крупная, овощная, а нож – двулопастный с насечкой).
Перемолотую массу сложить в чашку, залить охлажденной кипяченой водой, положить корочку черного хлеба для заквашивания и держать 2–3 дня, пока не появятся пузырьки.
Затем все хорошо перемешать, шелуху отжать, оставшийся настой процедить через сито в кастрюлю, поставить на огонь и непрерывно помешивать деревянной лопаткой.
Как только закипит, сразу же разлить по тарелкам. Ни сахар, ни соль класть не надо.
Получается вкусное, питательное и целебное блюдо.


МОЛОКО ОРЕХОВОЕ

Приготовление постного орехового и макового молока см. на стр. Кутья – коливо и сочиво.


КВАС ГРУШЕВЫЙ

Груши перебрать, вымыть, насыпать в бочонок до половины, залить холодной кипяченой водой и поставить в холодное место.
Через 6 недель квас будет готов к употреблению.


ТРАВЯНЫЕ ЧАИ

Чай из плодов смородины и шиповника. Столовую ложку плодов в соотношении 1:1 заварить двумя стаканами кипятка, настоять в течение часа в плотно закрытой посуде (можно в термосе) и процедить через марлю.
Чай из свежей малины и шиповника. Столовую ложку плодов в соотношении 1:1 залить стаканом кипятка, прокипятить в течение 10 минут на слабом огне, настоять 2–3 часа и процедить.
Чай из листьев крапивы и плодов рябины, красной. 3 ст. ложки нарезанной крапивы и 1 ст. ложку рябины залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить.
Чай из зверобоя. 100 г сушеного зверобоя залить 2 л воды и варить в течение 10 минут. Отвар процедить, добавить 100 г сахара и довести до кипения. Пить как горячим, так и охлажденным.


ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Мятный. 1 ст. ложку мяты запарить 1 стаканом кипятка, охладить, процедить, затем влить в настой 600 г любого ягодного сока, развести холодной кипяченой водой, положить сахар (по вкусу) и поставить напиток в холодильник.
Малиновый. Заморозить в холодильнике малиновый сок. Для приготовления напитка положить в стакан кусочек замороженного сока и залить его сладким холодным чаем.
Русский десертный. Вскипятить 300 г воды со 150 г меда. Добавить ванилин, корицу, цедру лимона, снять с огня, влить 100 г водки, хорошо размешать, охладить.

 


Из истории русского православного питания:
РАЦИОН ПИТАНИЯ ТОБОЛЬСКОГО АРХИЕПИСКОПА КИПРИАНА
по делороизводственным материалам XVII века


Данная статья посвящена изучению «Росписи штата и жалованья Тобольского архиерейского дома» 1620-1621 гг.

Документ позволяет судить не только об обстоятельствах подбора священнослужителей и работных людей, отправившихся в Сибирь с архиепископом Киприаном, но и о снабжении продовольствием этого кортежа.

В работе определены источники формирования необходимого запаса продуктов: от жителей Москвы и городов, через которые пролегал маршрут движения; от царского двора.

Анализируется состав продуктового жалования архиепископа Киприана, включая представительские расходы на случай принятия гостей.

Названия некоторых продуктов, приведенных в этом списке, сегодня представляются как «terra incognita», ввиду этого в статье приводятся необходимые пояснения, а также рецептура приготовления блюд, которые могли подаваться на архиерейский стол в XVII веке.

Профессиональный интерес к изучению роли первого Сибирского и Тобольского архиепископа Киприана в освоении нового геополитического пространства Московского государства XVII века, к его биографии и деятельности не ослабевает, появляются новые подходы к анализу уже имеющихся данных и обстоятельств его служения.

В этой связи представляются интересными сохранившиеся делопроизводственные материалы XVII века, раскрывающие некоторые стороны его повседневной жизни.
В частности, «Роспись штата и жалованья Тобольского архиерейского дома» 1620—1621 гг., содержит уникальные данные об особенностях питания архиепископа по пути следования из Москвы в Тобольск, которые еще не становились предметом самостоятельного исследования.

На сегодняшний день это единственный документ, позволяющий составить представление о повседневных гастрономических пристрастиях первого Тобольского архиерея, ввиду того, что часть архива Тобольского архиерейского дома XVII века была утрачена в пожаре, а то, что осталось целым, сегодня хранится в фондах Российского государственного архива древних актов.

Часть сохранившихся материалов в 1994 году была опубликована Н.Н. Покровским и Е.К. Ромодановской [6]. Среди них и находится данный документ на 12 листах, в котором приведен перечень выданных Киприану продуктов.
Датируется данный акт периодом с 08.09.1620 по 04.01.1621, исходя из этого, очевидно то, что подготовка поездки архиепископа Киприана в Тобольск была длительной.
Во-первых, нужно было укомплектовать штат будущего Тобольского архиерейского дома.
Во-вторых, определить служащим денежное и хлебное жалование.
В-третьих, назначить годовое денежное жалование и продуктовый обиход архиепископу и определить их источники.
В-четвертых, проложить маршрут движения кортежа в Тобольск.

Процесс отбытия архиепископа из Москвы затянулся по причине решения кадрового вопроса. Судя по «Росписи», народ собирали со всей страны: Новгорода, Ростова, Вологды, Казани.

Архиепископу Киприану по штату полагались повар и хлебник.

Они назначались самим царем с годовым окладом как во Дворце:
«повару 11 рублев, да хлеба 14 чети ржи, а овса тоже. Да хлебнику 8 рублев, да хлеба 12 чети ржи, а овса то же» [6, с. 138].

Обстоятельства пути Киприана в Тобольск свидетельствуют, что царский выбор был неудачен, так как повар Федька Васильев сбежал и объявился обратно во дворце.

Сохранилась царская грамота, в которой Михаил Федорович спрашивает Киприана, отпускал ли он повара?
«По нашему указу отпущен с тобою с Москвы в Сибирь повар Федка Васильев. А ныне тот Федка объявился на Москве. А в Казанском дворце боярину нашему князю Ивану Михайловичю Воротынскому да дьяком нашим Ивану Болотникову да Федору Опраксину тот повар Федка Васильев в роспросе сказал: как де он поехал с тобою с Москвы в Сибирь, и на дороги де он в Ярославле разнемогся. А что ему дано нашего денежново жалованья на Москве на нынешней на 129 год одиннатцатеть рублев, и ис тех денег купил от платья на три рубли. И то де наше жалованье в Ярославле денег восмь рублев и платья ты у него взял, а на ево место ино-во повара принял. А ты к нам о том не писал, отпустил лытытово повара Федку от себя или он от тебя з дороги збежал» [6, с. 172].

Киприан неоднократно жаловался патриарху Филарету на свою свиту.

По мнению А.В. Полетаева, это явилось следствием того, что она была сформирована из «священнослужителей и монахов, которые по различным причинам патриарху Филарету видеть «на Москве» не хотелось», а их самих «не устраивала дальняя командировка, сопряженная с изолированностью от столичных событий, с нарушением привычного житейского уклада и множеством бытовых неудобств» [3, с. 76].

Маршрут движения кортежа архиепископа пролегал через Переславль-Залесский, Ростов, Ярославль, Вологду, Тотьму, Устюг Великий, Соль Вычегодскую, Кайгородок, Соли Камскую, Верхотурье и далее на Тобольск. Выехал он из Москвы в январе 1621 года и прибыл в Тобольск лишь 19 июня.

В общей сложности на весь путь ушло полгода, хватило ли выданного провианта архиерею со свитой, сегодня сказать однозначно нельзя.

Возможно предположить, что часть докупалась по ходу следования, так как случались незапланированные остановки, например архиепископ Киприан не успел доехать до Тобольска по зимнему пути, поэтому ему пришлось ожидать, когда откроется судоходство по сибирским рекам.

Продуктовый запас, выданный архиепископу Киприану, формировался из разных источников.

По указу царя Михаила Федоровича часть расходов возлагалась на жителей Москвы и других городов, через которые был проложен маршрут движения кортежа.

От жителей Москвы Киприан получает «50 ведер вина; трубу, да с двора 2 ковришки; 10 хлебцов; 2 бочки имбиря в сахаре; 2 бочки имбиря в патоке; 10 чети сухарей; четверть толокна; четверть муки пшеничные; пуд масла коровья; ведро масла конопляного» [6, с. 139].

Среди этого разнообразия продуктов внимание привлекает имбирь, который в качестве специи при приготовлении отдельных блюд используется давно, но сочетание его с сахаром и патокой придавало ему десертный характер. Употребление имбиря в таком виде благотворно воздействовало на желудочно-кишечный тракт.

Так как в основном в рационе присутствовала рыба, имбирь мог использоваться и как антибактериальное средство.

А использование патоки позволяло сохранять данный продукт долгое время благодаря свойству консервации.

От городов, через которые пролегал путь, архиепископу полагалось 45 ведер пива, 30 ведер меда и 100 ведер вина [6, с. 139-140].

От царского двора Киприану было поставлено «10 осетров длинных осенних; 3 спины белужьи; 3 спины осетрьих; язык белужей; тешка белужья; икры паюсной пуд; луконной осенней пуд; 10 пучков вя-зиги; осмина луку; осмина чесноку; 2 бочки капусты; ведро романеи добрые; ведро малмазеи; 2 ведра меду вишневого; 2 ведра меду малинового; 3 ведра меду оборного; 3 ведра меду боярского; 10 ведер меду цыженового» [6. с. 139].

Так как Киприан отправляется в Тобольск только в январе 1621 года, рыба и икра осеннего улова должна была быть подготовлена к долгому путешествию. Она могла быть в соленом или в замороженном виде.

На Руси существовал особый способ замораживания осенней рыбы «ее закалывали, обмакивали в ледяную воду и обваливали в снегу до тех пор, пока не обледенеет полностью» [5, с. 124]. Такой вариант морожения рыбы позволял сохранять ее вкусовые качества.

Справедливо отмечает Шипилов А. В., что «транспортировка свежей рыбы при существовавших коммуникациях была связана с такими трудностями, что ее мог лишь один царский двор, да и то в виде исключения» [7, с. 38].

В XVII веке в пищу использовалась не только сама рыба, но и ее внутренности, на рынок поступали «спинки, пруты, полотки, пласты, звена, теша, огниво, головы, потрох, пупки, черевца, печенки, молоки, языки, ксени, какие-то схабы, трубы, тегли, оберетки, колодки, колокольки, векошники» [7, с. 39].

Некоторые из этих терминов требуют пояснения.

Например, от москвичей Киприан получает «трубу», что представляет собой непластованную обезглавленную тушку рыбы белуги без плеска – хвостовой части [5, с. 492].

Не менее интересен в этом перечне и язык белужий. Белуга из породы осетровых рыб наиболее ценная, и считалось, что в пищу можно употреблять и внутренности этой рыбы, кроме печени.

Так как белуга была рыбой крупной, то и язык у нее был большой, мускулистый с большим количеством соединительной мышечной ткани, хрящами. Поэтому из него могли готовить холодное заливное, так как желирующих веществ в рыбных хрящах предостаточно.
Приготовленное из белужьего языка блюдо скорее можно было отнести к деликатесной закуске. Так же как и вязига (хорда осетровых рыб) могла использоваться для приготовления кулебяк, так и мариноваться в уксусе или квасе. Сохранился один из старинных рецептов ее приготовления: «вязигу (сухую) замачивают на сутки в холодной воде, меняя ее 2-3 раза. Затем ее варят без соли до полного размягчения. Сваренную вязигу нарезают, кладут в миску, заправляют солью, перцем и заливают уксусом или квасом» [1, с. 163].

Полагалась Киприану и икра паюсная, которая готовилась по особой технологии.
При вылове рыбы икру засаливали сначала «в ястыках (тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб), затем ее раскладывали в лубки (мелкие корытца) и слегка просушивали (обветривали).
После чего икра освобождалась от ястыков, очищалась от всех прожилок и слизи и давилась толкушками в чанах.
В результате посола в теплом рассоле и легкого спрессовывания эта икра превращается в однородную массу» [4].

В списке упоминается также «луконной осенней пуд», какая это точно была икра узнать невозможно, но зато известен способ ее транспортировки. Лукно представляло собой деревянную посудину с обручами типа кадочки или гнутый из луба кузовок [6, с. 265].

С царского двора Киприану полагались и разные напитки «романеи и малмазеи» - сорта виноградного вина, ввозимые из-за границы.
Например, романея представляла собой сладкую настойку на фряжском вине (французские вина). Это были весьма дорогие статусные вина.

Кроме того, несколько сортов меда: вишневый, малиновый, оборный, боярский, цыженый.

Рецептура приготовления ягодных медов включала два способа обработки.

Например, ягоды могли заливаться сразу медом и вариться, затем мед отстаивался, процеживался, разливался по бочкам и разводился медом до нужной консистенции [1, с. 401].

Либо ягоды сначала заливали водой, давали настояться несколько дней, а потом добавляли мед, водку для крепости и кусочек поджаренного хлеба с дрожжами.
Когда начиналось брожение, хлеб вынимали и выстаивали еще 4-5 дней [7, с. 68].
Богатое разнообразие хмельных напитков необходимо было для приема гостей и в дни больших церковных праздников.

Для прислуги архиепископа с царского двора были предоставлены:
«15 осетров; икры луконные 2 пуда; 15 полоть ветчины; осмина круп гречневых; осмина круп овсяных» [6, с. 139].

Помимо перечисленного провианта архиепископу Киприану был определено и годовое продуктовое жалование, часть которого составляли представительские расходы на случай приема гостей.

Состояло оно из «70 чети муки ржаной; 120 чети овса (включая корм для лошадей); 60 чети солоду ячного; 40 чети солоду ржаного; 60 пудов меду пресного; 100 ведер вина; 20 чети муки пшеничной; 5 чети гороху; 5 чети круп грешневых; 10 чети круп овсяных; 5 чети конопли; осмина маку; 10 пудов масла коровья; 5 ведер масла конопляного».

Для приготовления разного рода блюд полагался и перечень «пряных зелей», которые придавали блюдам пикантный изысканный вкус.

Среди них перечислены: «полпуда перца; шафрану фунт; имбирю 10 фунтов; пшена сорочинского 3 пуда (риса); корицы 5 фунтов; гвоздики 5 фунтов; ядер миндальных 5 фунтов; горчицы 2 фунта; анису 5 фунтов» [6, с. 138].

Такие пряности, как перец, шафран, имбирь, корица, гвоздика, ценились в XVII веке очень высоко и даже входили в перечень даров иностранным послам [1, с. 111], поэтому вполне понятно, почему они были пожалованы Киприану.

Использование их в приготовлении пищи подчеркивало его статусность и отношение к нему царской власти, ведь стоили пряности очень дорого.

Как отмечают специалисты по истории русской кухни, «количество пряностей в блюдах было очень велико, и это подтверждается тем, что ухи (бульоны) делились на желтые (с шафраном), черные (с перцем, гвоздикой, корицей) и белые (с малым количеством пряностей)» [1, с. 111].

Судя по сохранившимся и описанным в литературе данным в XVII веке, рацион питания основывался на крупах, из которых варили каши и, как правило, они могли идти с разными добавками: рыбой, овощами, медом и т.д.

Например, А.В. Шипилов отмечает, что в монастырских обиходниках встречается упоминание о приготовлении нескольких видов каш: гречневой с горохом, гороховой, морковной, гречневой крутой с маковым молоком, на ухе, солодовые и т.д. [7, с. 50].

Так как в изучаемой нами «Росписи» зафиксированы соответствующие крупы, то есть большая доля вероятности, что основным блюдом в питании архиепископа Киприана были каши.

Из солода и гречихи готовили тесто, которое могли использовать и для приготовления лапши.

Рыбу в основном использовали в отварном, жареном, соленом и сушеном виде.

В дни праздников повара готовили кулебяки из вязиги, пироги из каши, грибов, капусты, гороха.

В качестве первого блюда могли подаваться Киприану щи из капусты и рыбы, а также уха из рыбьих потрохов, которые особо ценились.

Обязательными в архиерейской свите были помясы (мясники) и травники.
Травники владели необходимыми познаниями в области ботаники и знали, в какое время нужно собирать растения, как правильно сушить их и какая часть трав обладает лечебными свойствами. В том числе собранные ими травы использовались и в приготовлении пищи для архиерея.

Так как пища в жизни иерарха Русской православной церкви носила черты статусности и специфичности, присущей монашествующему духовенству, то можно рассматривать, что «процесс потребления пищи являлся частью культурологической категории образа жизни» [2, с. 327].

Данный образ основывался на соблюдении определенных требований и правил, сформированных под воздействием прежде всего устава Новгородского Спасо-Хутынского монастыря, где Киприан до хиротонии был архимандритом.

Как правило, все монастырские уставы особое внимание уделяли особенностям питания настоятеля и братии, определяли перечень допустимых продуктов и частоту их потребления.

Изучив «Роспись», мы можем отметить, что в рационе питания архиепископа Киприана присутствовал традиционный набор продуктов: крупы, мука, овощи, рыба, пряности, масло, напитки.

Не стоит забывать, что архиепископ Киприан в Сибири являлся представителем высшей государственной власти, что налагало на него обязанность принимать гостей.

Поэтому у него должны были быть соответствующие продуктовые запасы и профессиональные повара, способные из тривиальных продуктов готовить кулинарные шедевры.

Но обычная еда архиепископа подчинялась церковным правилам, без каких-то исключений, но отличалась от стола простых монахов и священнослужителей Тобольского архиерейского дома.

Список литературы
1. Ковалев Н.И. Русская кухня: учебное пособие/ Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева. - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2000. - 520 с.
2. Марушкина Н.С. Пища людей: культурологический аспект // Мир науки, культуры, образования. - 2013. - № 3. -С. 327-328.
3. Полетаев А.В. Архиепископ Киприан, игумен Авраамий и строитель Варлаам (1621 год в истории Верхотурского Свято-Николаевского монастыря) [Предварительные материалы для словаря-синодика] // Вестник Екатеринбургской духовной семинарии. Вып. 2 (6). - 2013. - С. 73-97.
4. Рыбная кухня [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://supercook.ru/za-10.html (дата обращения: 05.12.2014).
5. Сюткина О. Непридуманная история русской кухни / О. Сюткина, П. Сюткин. - М.: Астрель: CORPUS, 2011. - 512 с.
6. Тобольский архиерейский дом в XVII веке. - Новосибирск: Сибирский хронограф, 1994. - 291 с.
7. Шипилов А.В. Русская бытовая культура: пища, одежда, жилище (с древнейших времен до XVIII века). - Воронеж: ВГПУ, 2007. - 567 с.

 

 

В духовную помощь верующему

О СТРАХЕ БОЖИЕМ

Воистину блаженные миряне РПЦ Московского патриархата!
«Начало мудрости — страх Господень».
Строгими постами и усердными молитвами вседневно укрепляйте в себе неодолимый страх Божий и непрестанную боязнь неотвратимого Божьего наказания!
Бойтесь Бога пуще всего!
Ибо страх Божий (страх Господень, богобоязненность, богобоязливость) есть величайшая христианская добродетель, благоговение к Богу. Христианин, исполненный страха Божия, благоговеет пeред Богом, почитает Его гнев величайшим несчастьем, а потому всячески старается, чтобы не прогневить Бога.
В страхе Божием свято почитайте священство и всех господ своих, и всех ближних их, как почитаете своего Господа, ибо они ниспосланы вам от Бога и по воле Бога.

О ПОСТАХ

Всякий православный верующий РПЦ, во время святого Божьего поста вкусивший хотя бы даже самую малую толику скоромного, тем превелико преумножает демонические силы противостоящего Господу сатаны-антихриста и становится прямым пособником диавола.
Столь ярое пособничество злому врагу Божьего мира сатане-антихристу Бог не прощает.
Потому нет Господнего прощения православному верующему РПЦ, во время поста не только вкусившему, но даже посмевшему с вожделением воззреть на скоромное или мечтательно помыслить о запретном.
Всякий верующий РПЦ, нарушивший святые постные Господние Установления, неминуемо познает на себе и на близких своих всю тяжесть неодолимого Гнева Господня и неотвратимой Божьей кары.
• Правила соблюдения постов строго указаны верующим в Уставе о посте по Типикону.
• Блаженные рабы Божии, в оставшиеся немногие дни вашей грешной земной жизни вседневно спасайте свои души от грозящих мук адовых!
• Помни, богомерзкий нерадивый раб Божий, на радость сатане святой Господний пост нарушающий, — тяжка десница грозного Судьи, ужасен приговор душе преступной.
Не счесть кошмаров в Адовых пещерах, не счесть мучений в Огненной Геенне!

О ВЕЛИКОМ ПОСТЕ

Братья и сестры!
Воистину богоугодные люди русские православные, ныне на Руси в постах и молитвах скорбно обитающие!
Во все дни Великого поста вселюдно устремляйтесь в святые храмы Божии, щедро жертвуйте все имеющееся на нужды храмов, массово принимайте святые причастия, скупайте в храмах все свечи и возжигайте их пред церковными образами святых угодников Божиих.
Вино на свои нужды приобретайте только в храмах Божиих из освященных Христовых запасов.
В немногие оставшиеся дни вашей грешной земной жизни всемерно являйте свою богоугодную щедрость во Славу Господа истинного православного!
Всем, щедро жертвующим на святые нужды священства храмов Божиих, Сам великий Господь гарантирует спасение души.
С нами наш горячо возлюбленный еврейско-библейский Господь истинный православный и ниспосланные Им со святых Небеси на Русь истинно праведные Сыны Божии Путин и Кирилл.
Потому всегда светло и ясно настоящее и будущее русского православного народа-богоносца.
Блажен благонравный народ России, ныне волею Господа устремляющийся все выше и выше к полному перемещению россиян еще до конца XXI века в святые Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
Ныне приложим все свои силы к укреплению на святой Руси дарованной россиянам неизреченной еврейско-библейской Божией благодати.
Каждый пожертвованный на благо РПЦ рубль становится неодолимой твердыней в основании мирового величия России!
Восславим Господа силой нашей святой православной веры!
Под водительством священства РПЦ, со святыми хоругвями и церковными песнопениями, с усердными молитвами и строгими постами, под чудотворными иконами Сынов Божиих Путина и Кирилла вперед к мировой победе Русского Православия!


Святые Господние чудеса, соответствующие богодухновенному Священному Писанию.
Спасительное святое Христово Четверомолитвие.

По заверениям монахов, в святые дни всякого поста каждому твердо верующему в Учение Христа православному, духовно полностью и безраздельно принимающему истинность Священного Писания и Символ веры, возможно свершение чуда по великому Слову Божию, от Самого Христа исходящему:
«Иисус же сказал им: по неверию вашему; ибо истинно говорю вам: если вы будете иметь веру с горчичное зерно и скажете горе сей: "перейди отсюда туда ", и она перейдет; и ничего не будет невозможного для вас;» (Евангелие от Матфея, 17:20).

 

  • Если в постный день Господь посылает нам желание съесть что-то мясное, Господней воле не противимся и духовно обращаемся к помощи бесконечной Божьей благодати, для чего трижды крестим мясное блюдо и произносим святую Господнюю молитву:
    «По Божьему велению, по моему хотению, порося, порося, обратися в карася».
    И по неодолимой воле Божией скоромное мясное блюдо мгновенно обращается в постное рыбное, пусть даже незримо для неверующих окружающих.
    Ибо нет такого чуда, которое великий Господь наш Иисус Христос не способен сотворить.
    Как утверждают монахи, всякий, кто может зреть свершение сего великого Господнего чуда обращения скоромного порося в постного карася, — истинно верующий, а кто его не зрит — гнусный еретик или, что еще хуже, безбожный атеист, коему уготовано место в преисподней.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Действие этой Христовой молитвы распространяется на любые виды мяса, т.к. Господь вовсе не обязывает вас разбираться в биологическом происхождении мяса, лежащего на тарелке. По святому мнению Иисуса Христа главное, чтобы было вкусно.

     

  • Для других случаев наш милосердный Господь, великий Творец всего Божьего мира, даровал верующим такие молитвы:
    «Отче наш, иже еси на Небесех, сие яичко скоромное птичие пересотвори в постное обличие» (и так для каждого яичка по отдельности).
    «Господи Боже Иисусе Христе, сие скоромное молочное пересотвори в постное непорочное».
    Монахи уверены, что по неодолимой воле нашего великого Господа эти молитвы действуют всегда незамедлительно и в любых обстоятельствах.

     

    Главное для истинно праведного христианина — никогда не лениться молитвенно обращать скоромные блюда в постные.
    Ибо грех лености в деяниях есть один из семи тягчайших смертных грехов.

     

  • В Великую Пятницу Страстной седмицы, когда всякий прием пищи церковью СТРОГО ЗАПРЕЩЕН, а истинно верующему в великое Слово Христово по ниспосланной свыше неодолимой воле Божией вдруг захочется покушать, пусть даже скоромную мясную котлетку, шашлычок, окорочек или бифштексик, можно, перекрестив пищу, произнести такую святую Господнюю молитву:
    «Милосердный Господи наш Иисусе Христе, сию пищи крупицу обрати в святую водицу».
    И Христос все сотворит по сказанному. Вкушать воду в Великую Пятницу не запрещается.
    Монахи подсказывают святой нюанс сего Господнего чуда: чудесно обращенную в воду пищу должно вкушать ложкой, т.к. вилкой воду не едят.
  •  

    Монахи уверяют, что с правильными молитвами и со святой Божьей помощью нашего всемогущего чудотворца Иисуса Христа можно из любых скоромных продуктов приготовить воистину замечательные постные блюда — ибо в христианстве имеют значение не бренные продукты, но наша духовно обращенная к Господу молитва и, что главное, наша непоколебимая вера во всякие Господние чудеса.
    А кто в неотвратимую силу наших молитв к Господу и в бесконечное чудотворное могущество Божие не верует, высказывает о том свои сомнения — тот не может быть христианином.

От св. отца Василия для великопостного размышления
свято верующим во спасение своей замечательной бессмертной души
в богатом и счастливом еврейско-библейском Раю


Из Библии известно, что все христианские пророки, чьим книгам по воле еврейско-библейского Господа было назначено стать частями богодухновенного Священного Писания — Моисей, Исаия, Иеремия, Иезекииль, Даниил, Осия, Иоиль, Амос, Авдий, Иона, Михей, Наум, Аввакум, Софония, Аггей, Захария, Малахия, а также все святые евангелисты Матфей, Марк, Лука, Иоанн были чистокровными евреями без всяких примесей небогоизбранных чуждых кровей.

Во исполнение великой еврейско-библейской воли Божией именно богоизбранные евреи заложили основы святой Христовой церкви.
И это не случайно, ибо для еврейско-библейского Господа нет ничего случайного, но всё в полной мере соответствует великому Промыслу Божьему, в коем богоизбранный еврейский народ выделен особо из всех прочих народов мира.

Великий еврейско-библейской Бог Иисус Христос явился именно на землю богоизбранной Иудеи, свято почитал свою мать — еврейку Мариам (коя на Руси именуется пресвятой Девой Марией), был обрезан по богоданному святому обычаю еврейского народа, принял крещение от чистокровного еврея Иоанна Крестителя, своих учеников Апостолов избрал только из Своего богоизбранного еврейского народа.
И не допустил Господь в число сих богоизбранных никаких нееврейских инородцев или полукровок, коих в тогдашней Древней Иудее было немало.
И ни одному инородцу, включая русских, не дозволил вставить хотя бы одно слово в богодухновенное Священное Писание.

Пускает ли великий еврейско-библейский Господь в Свой богатый Рай к вкушающим в нем неизреченное райское блаженство Своим богоизбранным еврейским пророкам и святым Апостолам всяких инородцев, к богоизбранному еврейскому народу не относящихся, а, зачастую, возлюбленных Господом евреев и вовсе не почитающих? — Этот богословский вопрос достоверно никем не решен.
Хотя веровать в такое несбыточное для инородцев еврейское счастье никто никому не запрещает. На то и святая вера, чтобы миряне веровали во всякие церковные придумки.
Конечно, у еврейско-библейского Господа нет никаких разумных оснований портить вечную райскую жизнь Своих богоизбранных еврейских праведников присутствием в Раю всяких чужеродных лиц небогоизбранного нееврейского происхождения.
Ибо великому еврейско-библейскому Богу в Его святом Раю не нужны привнесенные инородцами национальные розни.
Если, конечно, Господь ни разделил Свой еврейско-библейский Божий Рай на некие части неодолимыми стенами между ними, чтобы инородцы в Райские Кущи к евреям не проникали и не мешали их вкушению святой еврейской Божией благодати.
Но о таком делении Господнего Рая на части никаких свидетельств нет.

Некоторые общающиеся с Богом святые праведники свидетельствуют, что над Вратами богатого и счастливого еврейско-библейского Рая многомудрый Господь для твердого вразумления алчущих попасть туда инородцев поместил красно изукрашенную, сияющую златом и драгоценными каменьями надпись:
«ПРЕД ЭТИМИ СВЯТЫМИ ВРАТАМИ ОСТАВЬ НАДЕЖДУ ВСЯК, ЗА ГРЕХИ ПРЕДКОВ ИНОРОДЦЕМ СОТВОРЕННЫЙ».
Мимо стоящего у врат Рая бдительного Апостола Петра никакой инородец в благодатный еврейский Рай не проскользнет.

Потому, в святых русских надеждах на милость еврейско-библейского Бога не все так просто, как хотелось бы многим верующим из числа неевреев.
Проще верблюду пролезть в игольное ушко, чем нееврею попасть в богатый еврейско-библейский Рай.
Ибо Сам великий еврейско-библейский Господь Своих пребывающих в Раю богоизбранных еврейских праведников от чуждых инородных воздействий твердо обороняет.
Как о том на святой Руси разумно говорится, рад бы в еврейский Рай, да национальность не пускает.

Ибо благосочиненные душеспасительные церковные уверения для доверчивых прихожан — это одно, а неизреченная святая Божия реальность — совсем другое. И вместе им никогда не сойтись.


                              В степи, покрытой пылью бренной,
                              Сидел и плакал человек.
                              А мимо шел Творец Вселенной.
                              Остановившись, Он изрек:
                              «Я друг униженных и бедных,
                              Я всех убогих берегу,
                              Я знаю много слов заветных.
                              Я есмь твой Бог. Я все могу.
                              Меня печалит вид твой грустный,
                              Какой бедою ты тесним?»
                              И человек сказал: «Я — русский»,
                              И Бог заплакал вместе с ним.


Другие откровения и духовные советы св. отца Василия см. на других страницах.


<< предыдущая страница              следующая страница >




Источник: http://supercook.ru/700-rpk-02.html

Закрыть ... [X]

ИМЕНИНЫ. Полный КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН, поверенный московской Рецепт риса с угрем


С днем ангела павла поздравления в День Ольги 2017: поздравления и открытки на День ангела
С днем ангела павла поздравления в Привітання на день Незалежності України 24 серпня
С днем ангела павла поздравления в Как питаться в пост. Устав о посте по Типикону
С днем ангела павла поздравления в Поздравления с Пасхой Стихи, письма, смс
С днем ангела павла поздравления в Именины Николая, День ангела Николая
С днем ангела павла поздравления в Рождество Христово / Православие. Ru
С днем ангела павла поздравления в Когда отмечают именины Валентины
С днем ангела павла поздравления в 2017 обувь женщина натуральная кожа лианы женщин квартиры Slip On
С днем ангела павла поздравления в MoeTV. org Хороший портал о кино